乙肝患者飲食需避免高脂、辛辣、腌制類食物，限制酒精攝入，同時注意蛋白質(zhì)來源選擇。

1、高脂食物：

動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等富含飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。長期攝入易導(dǎo)致脂肪肝，與乙肝病毒協(xié)同損傷肝細(xì)胞。建議替換為橄欖油、深海魚類等不飽和脂肪酸來源。

2、辛辣刺激：

辣椒、花椒、芥末等調(diào)味品可能刺激消化道黏膜，誘發(fā)門靜脈高壓患者食管胃底靜脈曲張破裂。烹飪時可選用蔥姜蒜等溫和香料替代，減少對肝臟的間接刺激。

3、腌制食品：

咸菜、臘肉含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，需肝臟解毒并可能誘發(fā)肝性腦病。這類食物與乙肝病毒感染協(xié)同增加肝癌風(fēng)險。新鮮蔬菜如菠菜、胡蘿卜更適合作為日常膳食選擇。

4、酒精飲品：

乙醇代謝產(chǎn)物乙醛直接損傷肝細(xì)胞線粒體，加速肝纖維化進(jìn)程。啤酒、白酒等任何含酒精飲料都應(yīng)嚴(yán)格禁止，代之以菊花茶、枸杞泡水等護(hù)肝飲品。

5、生冷海鮮：

醉蝦、生蠔可能攜帶戊型肝炎病毒，與乙肝病毒重疊感染會導(dǎo)致急性肝衰竭。貝殼類海鮮需徹底煮熟，可選擇清蒸鱸魚、水煮蝦等安全烹飪方式。

乙肝患者日常需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，推薦雞蛋清、豆腐等易消化食物；適量進(jìn)食獼猴桃、藍(lán)莓補充維生素；堅持八段錦、散步等低強度運動；定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸，每日食鹽攝入控制在5克以下。