痛風(fēng)患者可以適量食用雞蛋,雞蛋屬于低嘌呤食物,不會(huì)顯著升高血尿酸水平。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)痛風(fēng)患者具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等益處。
1、嘌呤含量:
每100克雞蛋嘌呤含量約3-5毫克,屬于低嘌呤食物范疇。與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物相比,雞蛋對(duì)血尿酸影響極小。痛風(fēng)急性期每日攝入量建議控制在1-2個(gè),緩解期可增至2-3個(gè)。
2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成:
雞蛋蛋白含有人體所需全部必需氨基酸,生物利用率高達(dá)94%。蛋黃中的膽堿有助于肝臟代謝尿酸,維生素B12可促進(jìn)嘌呤分解。但膽固醇含量較高,合并高血脂者需控制蛋黃攝入。
3、烹飪方式:
水煮蛋、蒸蛋羹等低溫烹飪能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。避免煎炸烹飪,高溫油脂會(huì)產(chǎn)生促炎物質(zhì)。茶葉蛋因含鞣酸可能影響蛋白質(zhì)吸收,建議每周不超過(guò)3次。
4、搭配禁忌:
不宜與啤酒、內(nèi)臟等高嘌呤食物同食??纱钆湮魈m花、黃瓜等堿性蔬菜,幫助尿酸排泄。合并腎病患者需計(jì)算每日蛋白質(zhì)總量,避免過(guò)量攝入。
5、個(gè)體差異:
對(duì)雞蛋過(guò)敏者需禁用。血尿酸持續(xù)高于540μmol/L或頻繁發(fā)作者,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定飲食方案。部分患者可能對(duì)蛋黃敏感,可嘗試僅食用蛋白觀(guān)察反應(yīng)。
痛風(fēng)患者日常需保持每日2000毫升飲水,選擇低脂牛奶、綠葉蔬菜等堿性食物。適度進(jìn)行游泳、騎自行車(chē)等低沖擊運(yùn)動(dòng),避免劇烈運(yùn)動(dòng)誘發(fā)關(guān)節(jié)損傷。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平,將數(shù)值控制在300-360μmol/L理想范圍。急性發(fā)作期及時(shí)就醫(yī),可選用秋水仙堿、非甾體抗炎藥或糖皮質(zhì)激素緩解癥狀。