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        柿餅子是柿子作成的餅狀食品,是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅子風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜,主要成分為果糖。柿餅子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

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        功效作用

        柿餅子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

        補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

        柿餅子中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及多種礦物質(zhì),適量食用可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

        改善便秘:

        柿餅子中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解便秘。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        柿餅子中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

        人群

        大多數(shù)人群均可食用,尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘的人群。

        一般人群:

        柿餅子是北方的一種常見食品,大多數(shù)人都是可以吃柿餅子的。

        營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

        柿餅子中含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。

        便秘的人群:

        柿餅子中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解便秘。

        禁忌人群

        糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿餅子。

        糖尿病患者:

        糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅子,吃一點(diǎn)解饞就可以了,如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。

        腹瀉的人群:

        柿餅子中的膳食纖維含量較高,不易消化,腹瀉期間食用柿餅子會(huì)加重胃腸不適,腹瀉的人群不宜食用。

        特殊人群

        兒童不宜多吃柿餅子。

        兒童:

        柿餅子的含糖量較高,兒童過(guò)量食用不注意漱口可能會(huì)損害牙齒,且可能會(huì)引起胃腸不適,兒童應(yīng)少吃柿餅子。

        用量

        中等大小的柿餅建議一次吃一個(gè)。

        不宜同用

        柿餅子不宜與蟹、魚、蝦等同食。

        原因:

        柿餅子中含有鞣酸,與高蛋白的蟹、魚、蝦等同食,蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合,形成結(jié)石,因此,不宜同用。

        食用方法

        柿餅子可直接食用,也可以搭配其他食物一起食用。

        柿餅蒸飯:

        將柿餅洗凈,切成小粒,放在電飯鍋中與大米一起蒸熟即可。

        柿餅?zāi)?

        柿餅蒸熟,搗成泥狀食用。

        柿餅汁:

        在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和桂皮,煮一段時(shí)間后取燙汁飲用。

        水果沙拉:

        將柿餅切碎,喜歡的水果切成大小合適的塊狀,加入沙拉醬,撒上柿餅碎即可。

        奶酪柿餅:

        柿餅橫向切一刀,不要切斷橫截面,中間夾奶酪,一起食用即可。

        溫馨提示

        柿子餅含糖高,且含果膠,吃后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對(duì)牙齒造成侵蝕,形成齲齒,故而在吃后宜喝幾口水,或及時(shí)漱口。

        柿霜是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,為淡黃或白色。市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜,買的時(shí)候要小心,一抖就掉粉的不能買。

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