酒精肝患者適合攝入高蛋白、低脂肪、富含維生素的食物，主要有燕麥、深海魚類、綠葉蔬菜、堅(jiān)果類、發(fā)酵乳制品。

1、燕麥：

燕麥富含水溶性膳食纖維β-葡聚糖，能與肝臟中的膽汁酸結(jié)合促進(jìn)代謝廢物排出。其低升糖指數(shù)特性可減輕胰島素抵抗，改善酒精性脂肪肝患者的糖代謝異常。建議選擇未添加糖分的原味燕麥片，每日攝入量控制在50-100克，可搭配無糖豆?jié){作為早餐。

2、深海魚類：

三文魚、沙丁魚等富含ω-3多不飽和脂肪酸，能抑制肝臟星狀細(xì)胞活化，減緩酒精性肝纖維化進(jìn)程。每周食用2-3次，每次100-150克清蒸或水煮為宜。其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，但需避免油炸等高脂烹飪方式。

3、綠葉蔬菜：

菠菜、油菜等深色綠葉菜含有葉綠素和硫代葡萄糖苷，通過激活谷胱甘肽過氧化物酶增強(qiáng)肝臟解毒能力。建議每日攝入300克以上，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營養(yǎng)素。其中維生素K能改善酒精肝患者的凝血功能障礙。

4、堅(jiān)果類：

核桃、杏仁中的維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可減輕乙醇代謝產(chǎn)生的自由基損傷。每日食用20-30克原味堅(jiān)果，所含精氨酸能促進(jìn)氨代謝，預(yù)防肝性腦病。但需注意堅(jiān)果熱量較高，肥胖型酒精肝患者應(yīng)適量控制。

5、發(fā)酵乳制品：

無糖酸奶中的益生菌能調(diào)節(jié)腸道菌群，減少內(nèi)毒素經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟。乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可抑制肝臟炎癥反應(yīng)。建議選擇無添加的低脂發(fā)酵乳，每日200-300毫升，乳糖不耐受者可選用舒化奶制品。

酒精肝患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，每日總熱量控制在25-30千卡/公斤體重。蛋白質(zhì)攝入按1.2-1.5克/公斤體重補(bǔ)充，優(yōu)先選擇大豆蛋白等植物性蛋白。限制鈉鹽攝入每日不超過5克，避免腌制食品。完全戒酒基礎(chǔ)上，可適量飲用淡綠茶補(bǔ)充兒茶素，但避免空腹飲用刺激胃黏膜。合并肝硬化患者需定期監(jiān)測血氨水平，控制動(dòng)物蛋白攝入種類和量。建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，促進(jìn)肝臟脂肪代謝。