動脈硬化患者可通過增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)脂肪、補充抗氧化物質(zhì)、控制鈉鹽攝入、適量補充蛋白質(zhì)等方式調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
1、膳食纖維:燕麥、糙米等全谷物富含可溶性膳食纖維,能與膽固醇結(jié)合促進其排泄。每日攝入25-30克膳食纖維可降低低密度脂蛋白水平,建議用雜糧替代1/3精制主食。
2、不飽和脂肪:深海魚所含的Omega-3脂肪酸能減少血管炎癥反應(yīng),每周食用2-3次三文魚或鯖魚。橄欖油中的單不飽和脂肪酸建議作為主要烹調(diào)用油,每日控制在25-30毫升。
3、抗氧化食物:藍莓含有的花青素可抑制低密度脂蛋白氧化,每日食用50克漿果類水果。黑巧克力中可可多酚含量超過70%的品種,每周攝入30克有助于改善血管內(nèi)皮功能。
4、低鈉飲食:用香菇、海帶等天然鮮味食材替代部分食鹽,每日鈉攝入應(yīng)低于2000毫克。加工食品中的隱形鹽需特別注意,腌制食品每周不超過1次。
5、植物蛋白:大豆制品所含的異黃酮具有調(diào)節(jié)血脂作用,每日可攝入30克大豆或等量豆腐。堅果作為間餐選擇,每天10克杏仁或核桃能提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白。
動脈硬化患者的飲食管理需長期堅持地中海飲食模式,每日保證500克不同種類蔬菜攝入,烹飪方式以蒸煮燉為主。規(guī)律進行快走、游泳等有氧運動,每周累計150分鐘中等強度運動可協(xié)同改善血管彈性。定期監(jiān)測血脂、血壓等指標,合并糖尿病者需同時控制血糖波動。