油過期5年沒開封不建議食用。食用油在長期存放過程中會發(fā)生氧化酸敗，即使未開封也會因時間過長導(dǎo)致品質(zhì)下降，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
一、過期食用油的潛在風(fēng)險：
植物油中的不飽和脂肪酸會與氧氣緩慢反應(yīng)，生成過氧化物和醛酮類物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅使油出現(xiàn)哈喇味，還可能引發(fā)胃腸道不適，長期攝入會增加肝臟代謝負擔(dān)。油脂氧化程度會隨儲存溫度升高而加劇，即使未開封的油，包裝內(nèi)殘留的微量氧氣仍會引發(fā)緩慢變質(zhì)。
二、判斷油脂變質(zhì)的特征：
可通過觀察顏色是否變深、聞是否有明顯異味、嘗是否發(fā)苦來判斷。過期5年的油可能出現(xiàn)黏稠度增加、瓶底沉淀物增多等現(xiàn)象。部分精煉油因添加抗氧化劑可能外觀變化不明顯，但營養(yǎng)成分已大幅流失。
日常應(yīng)選擇小包裝食用油并在陰涼處保存，開封后盡量3個月內(nèi)用完。特殊人群如孕婦、兒童或消化系統(tǒng)疾病患者更需避免食用陳油。若誤食過期油后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可飲用溫水促進代謝，必要時需就醫(yī)檢查。
