膽汁淤積患者需嚴(yán)格避免高脂肪、高膽固醇及辛辣刺激性食物,主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品和辣椒。
1、動物內(nèi)臟:
豬肝、雞心等動物內(nèi)臟含有極高膽固醇每100克豬肝約含288毫克膽固醇,會加重肝臟代謝負擔(dān)。膽固醇超負荷可能促使膽汁中膽固醇過飽和,加劇膽汁淤積癥狀,誘發(fā)膽絞痛或黃疸。日常建議用低脂白肉替代,如雞胸肉或鱈魚。
2、油炸食品:
炸雞、薯條等油炸食物脂肪含量超過20%,需要大量膽汁參與消化。膽汁淤積時膽管排泄受阻,高脂飲食會導(dǎo)致腹脹、脂肪瀉等癥狀。烹飪方式建議改為蒸煮,如清蒸魚或水煮蔬菜。
3、辛辣刺激物:
辣椒、花椒等辛辣調(diào)料含辣椒素,直接刺激膽道平滑肌痙攣。臨床觀察顯示,31%的膽汁淤積患者攝入辛辣食物后出現(xiàn)右上腹疼痛加劇。調(diào)味可改用姜黃、茴香等溫和香料。
膽汁淤積患者需長期保持低脂均衡飲食,每日脂肪攝入控制在40克以下。優(yōu)先選擇富含水溶性膳食纖維的燕麥、蘋果等食物,促進膽固醇排泄。適量補充維生素K預(yù)防凝血障礙,如菠菜、西蘭花。每周進行150分鐘中等強度有氧運動,如快走或游泳,改善肝臟微循環(huán)。出現(xiàn)皮膚瘙癢或陶土色大便時需及時就醫(yī)。