鯡魚罐頭脹氣后不建議食用。脹氣通常由微生物發(fā)酵產(chǎn)生氣體導致，可能伴隨腐敗變質(zhì)，食用存在食品安全風險。
鯡魚罐頭脹氣是包裝內(nèi)細菌繁殖的明顯信號。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體包括二氧化碳、硫化氫等，不僅導致罐頭變形，還會產(chǎn)生異味。這類變質(zhì)可能引發(fā)蛋白質(zhì)分解生成組胺等有害物質(zhì)，攝入后易出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等食物中毒癥狀。若觀察到罐頭兩端凸起、按壓有彈性感或開罐后有刺鼻酸臭味，均提示已變質(zhì)。
未開封的鯡魚罐頭應儲存在陰涼干燥處，溫度建議低于20℃。開封后需冷藏并盡快食用，存放超過24小時需加熱殺菌。日常選購時注意檢查包裝完整性，避免購買臨近保質(zhì)期或包裝凹陷的產(chǎn)品。特殊人群如孕婦、兒童及消化功能弱者更需謹慎。
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