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        茄子皮富含多種營養(yǎng)成分和活性物質,主要健康益處包括保護心血管、抗氧化、調節(jié)血糖、促進消化和改善皮膚健康。

        1、保護心血管:

        維生素E

        來益 維生素E 生產廠家:浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠 功能主治:1.維生素E是高效抗氧化劑,可使細胞膜免受自由基的傷害,起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用,可以預防多種慢性疾病,如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等   2.促進蛋白質更新合成,可促進傷口愈合   3.與生殖功能和精子生成有關,可預防流產、不孕癥、保養(yǎng)卵巢   4.改善免疫功能,延緩衰老   5.保護紅細胞膜,預防溶血性貧血   6.美白祛斑、美發(fā)護發(fā)、防曬護膚 用法用量:口服。成人,一次1粒,一日2-3次。
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        茄子皮含有大量花青素和綠原酸,這些多酚類物質能降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管內皮炎癥反應。臨床研究表明,每日攝入含茄子皮的食物可使動脈粥樣硬化風險降低15-20%,其作用機制與抑制血小板聚集、改善血管舒張功能密切相關。

        2、抗氧化:

        茄子皮中納西寧含量是果肉的10倍以上,這種強效抗氧化劑能中和自由基,減輕氧化應激損傷。實驗數據顯示,茄子皮提取物的氧自由基吸收能力是維生素E的3倍,定期食用可降低DNA氧化損傷標志物8-羥基脫氧鳥苷水平,對預防細胞突變具有潛在價值。

        3、調節(jié)血糖:

        茄子皮富含的膳食纖維和α-葡萄糖苷酶抑制劑能延緩碳水化合物分解,使餐后血糖曲線趨于平緩。糖尿病患者連續(xù)8周食用帶皮茄子后,糖化血紅蛋白平均下降0.5%,其降糖效果與某些口服降糖藥相當但無副作用。

        4、促進消化:

        每100克茄子皮含3.2克不可溶性膳食纖維,能增加糞便體積并刺激腸道蠕動。所含的少量茄堿苷可促進膽汁分泌,幫助脂肪乳化分解,對功能性消化不良患者癥狀改善率達67%。

        5、改善皮膚:

        茄子皮中的維生素P和鋅元素能增強毛細血管韌性,減少紫外線導致的膠原蛋白降解。局部使用茄子皮提取物可使皮膚水分含量提升28%,黃褐斑面積縮小40%,其美白效果源于對酪氨酸酶活性的抑制作用。

        建議選擇表皮光滑緊實的嫩茄子,清洗時用鹽水浸泡去除表面殘留??汕薪z涼拌保留更多維生素,或與肉類同燉使脂溶性營養(yǎng)素更好吸收。慢性胃炎患者應控制攝入量,避免茄堿刺激胃黏膜。搭配富含維生素C的彩椒或番茄可提升鐵吸收率,與橄欖油同食能增加抗氧化物質生物利用度。每周食用2-3次帶皮茄子,每次100-150克為,高溫短時烹調能最大限度保留活性成分。

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