草菇放冰箱第二天不建議食用。冰箱冷藏雖能延緩變質(zhì)，但草菇含水量高且組織脆弱，隔夜后易滋生細(xì)菌并產(chǎn)生異味，食用可能引發(fā)腸胃不適。
草菇儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)：
新鮮草菇應(yīng)在購(gòu)買后盡快食用，若需短時(shí)保存需保持干燥透氣。未清洗的草菇可放入牛皮紙袋或墊廚房紙的保鮮盒中，冷藏不超過(guò)12小時(shí)。儲(chǔ)存時(shí)避免密封或接觸水分，否則會(huì)加速腐敗。草菇表面出現(xiàn)黏滑感、顏色發(fā)暗或散發(fā)酸味時(shí)已變質(zhì)，必須丟棄。
草菇變質(zhì)的健康風(fēng)險(xiǎn)：
變質(zhì)的草菇可能滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物，輕則導(dǎo)致腹痛腹瀉，重則引發(fā)食物中毒。尤其對(duì)兒童、孕婦及免疫力低下人群風(fēng)險(xiǎn)更高。若誤食隔夜草菇后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)。
日常飲食中建議根據(jù)食用量購(gòu)買新鮮草菇，烹飪前再清洗以避免吸水變質(zhì)。草菇適合快炒、煮湯等高溫短時(shí)烹飪方式，充分加熱可降低微生物風(fēng)險(xiǎn)。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花，能促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存菌類食材需格外注意環(huán)境濕度與溫度控制，冷凍保存需先焯水并瀝干水分，但口感會(huì)顯著下降。特殊人群如腸胃敏感者應(yīng)避免食用隔夜菌菇類食品。
