農(nóng)村常吃的地牯牛又叫寶塔菜、草石蠶、甘露子、螺絲菜、土蟲(chóng)草等，常做成泡菜食用。地牯牛具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化等作用。
功效作用
地牯牛具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化等作用。
開(kāi)胃:
地牯牛常做成泡菜被大家食用，如泡椒地牯牛。食用地牯牛能夠增加飯菜的風(fēng)味，還有開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的作用。
促進(jìn)消化:
地牯牛肉質(zhì)脆嫩，含有豐富的水分和粗纖維成分，具有促進(jìn)消化的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地牯牛含有豐富的水分、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用地牯牛，比較適合口中無(wú)味者食用。
一般人群:
地牯牛是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，大多數(shù)人群都可以食用。
口中無(wú)味者:
地牯牛常被做成泡椒味泡菜，風(fēng)味獨(dú)特，具有鮮、甜、脆、嫩的特點(diǎn)，比較適合口味重，或口中無(wú)味者食用。
禁忌人群
對(duì)地牯牛過(guò)敏者禁食。
原因:
對(duì)地牯牛過(guò)敏者禁止食用地牯牛，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
地牯牛是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
地牯牛常被做成泡菜食用，也可以炒著吃，如山椒地牯牛炒肉片。
山椒地牯牛炒肉片:
起鍋燒油，先炒肉片至變色，然后加入泡椒地牯牛，同時(shí)加入生抽，翻炒至出現(xiàn)酸香味即可。
溫馨提示
有一種中藥叫做地牯牛，其為蟻蛉科動(dòng)物黃足蟻蛉的幼蟲(chóng)，不是食物，請(qǐng)大家不要混淆兩者。
另外還需要提醒大家，腌制的地牯牛不宜吃太多，因?yàn)殡缰频漠a(chǎn)品中鹽的含量比較高，攝入太多鹽分容易出現(xiàn)水腫的情況，長(zhǎng)期食用高鹽食物也比較容易引起心血管方面的疾病。
