馬齒菜是一種常見的野菜，其全草也可入藥。馬齒菜的食用方法較多，可以涼拌、炒菜、煮水等，其中最簡單的食用方法就是煮水喝，具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸通便、促發(fā)育的功效。
功效作用
馬齒菜煮水喝具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸通便、促發(fā)育的功效。
增強(qiáng)體質(zhì):
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，及碳水化合物，煮水喝可為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。
潤腸通便:
馬齒菜含有豐富的膳食纖維，煮水喝能促進(jìn)腸道運(yùn)動，從而起到促進(jìn)排便的作用。
促發(fā)育:
馬齒菜中富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，這些營養(yǎng)成分是人體生長發(fā)育的必需元素，因此馬齒菜煮水喝具有一定的促發(fā)育作用。
營養(yǎng)價(jià)值
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素A、核黃素。馬齒菜中含有大量生物堿，如去甲腎上腺素、多巴胺、N-反式-阿魏?；野?、N,N-二環(huán)乙基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A、馬齒莧酰胺B、馬齒莧酰胺C、馬齒莧酰胺D等。
適宜人群
大部分人群都可以飲用馬齒菜煮水，尤其適用于體質(zhì)較差、便秘的人群，以及小兒、青少年。
一般人群:
馬齒菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以飲用馬齒菜煮水的。
體質(zhì)較差的人群:
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，及碳水化合物，體質(zhì)較差的人群適量飲用馬齒菜煮水，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。
便秘的人群:
馬齒菜中含有豐富的膳食纖維，能夠潤腸通便，因此便秘的人群飲用馬齒菜煮水后，可以緩解便秘造成的排便費(fèi)力、糞質(zhì)硬結(jié)、大便干燥等情況。
小兒、青少年:
馬齒菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，小兒、青少年適量飲用馬齒菜煮水，有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的作用。
禁忌人群
孕婦不能大量飲用。
原因:
馬齒莧屬于一種涼性蔬菜，且具有一定活血的作用，孕婦喝太多馬齒菜煮水可能會影響胎兒發(fā)育。
根據(jù)個人喜好，適量飲用。
不宜同用
馬齒菜煮水是可以和大多數(shù)食物一起飲用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
將新鮮的馬齒菜洗凈后放入鍋中，加入足量的水，煮20分鐘左右即可。
溫馨提示
選購馬齒菜時聞氣味，味微酸而帶黏性。以株小、質(zhì)嫩、葉多、青綠色者為佳。
