林蛙油是林蛙冬眠前膨大的輸卵管組織，又名哈什蟆油、田雞油、蛤蟆油，是我國傳統(tǒng)的保健食品，具有調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等保健作用。
功效作用
林蛙油具有調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等保健作用。
調(diào)節(jié)免疫:
林蛙油含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、多種微量元素，以及雌激素類成分等，能夠參與人體的免疫調(diào)節(jié)。
調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌:
林蛙油中含有雌激素類成分，能夠參與人體激素的調(diào)節(jié)。
營養(yǎng)價值
林蛙油中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸成分，還含有多種微量元素，尤其是鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鉻含量較高，此外，林蛙油中還含有維生素E、雌二醇、HCG、不飽和脂肪酸等成分。
適宜人群
林蛙油適用于體質(zhì)虛弱的人群。
體虛者:
因為林蛙油中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，還含有激素類成分和不飽和脂肪酸類成分，適合體虛的人群食用，以幫助調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。
禁忌人群
有基礎(chǔ)疾病的人群或正在接受藥物治療的人群不宜隨意食用。
原因:
林蛙油具有一定的藥用價值，并且含有激素類成分，功能性比較強，有基礎(chǔ)疾病的人群或正在接受藥物治療的人群應該咨詢醫(yī)生并得到許可后再食用林蛙油，以免影響到疾病的治療。
特殊人群
孕婦、哺乳期婦女、兒童不宜食用。
孕婦:
林蛙油中含有雌激素類成分，而孕婦對于體內(nèi)激素的變化比較敏感，并且激素的變化可能會影響到胎兒的發(fā)育，因此，孕婦不宜食用林蛙油。
哺乳期婦女:
林蛙油中的成分可能會隨著乳汁分泌，而被乳兒攝取吸收，尤其是其中的雌激素類成分對嬰兒的影響會比較大，所以哺乳期女性不宜食用。
兒童:
兒童的身體還處于發(fā)育狀態(tài)，在這個階段是不適合攝入過多外源激素類物質(zhì)的，因為這會影響到孩子的發(fā)育，因此，兒童也不適合食用林蛙油。
用量
根據(jù)個人需求，適量食用。
不宜同用
林蛙油的合用禁忌還不十分明確，不過林蛙油有一定的保健作用，如果食用本品同時，您還需要服用一些藥物，建議您咨詢下醫(yī)生，以免出現(xiàn)不良的情況。
食用方法
林蛙油可以炒著吃、燉著吃等，如木瓜燉林蛙油、香辣林蛙油。
木瓜燉林蛙油:
夾去林蛙油筋膜，加水、木瓜粒、林蛙油、冰糖煮沸，將煮好的食材盛入木瓜盅內(nèi)，放入蒸鍋，小火蒸15分鐘之后即可食用。
棗蓮燉林蛙油:
在鍋中加入水、冰糖、紅棗、蓮子，大火煮至沸騰，再把泡發(fā)好的林蛙油倒入鍋中，大火煮一會兒，放入蒸鍋，小火蒸20分鐘即可。
香辣林蛙油:
在林蛙油中放淀粉拌均，下鍋炸后撈出，鍋里留底油燒至7成熱，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，接著倒入林蛙油、調(diào)料炒勻后，就可食用。
木瓜銀耳燉林蛙油:
夾去林蛙油筋膜，加水、木瓜粒、桂花，燉煮半個鐘頭即可。
南瓜燉林蛙油桃膠:
南瓜去頭備用，中間的囊挖去，加入林蛙油、桃膠、牛奶，蓋上先前切下的南瓜蓋，放蒸籠，熱水蒸約半小時，南瓜酥爛即可。
溫馨提示
林蛙油容易發(fā)霉，所以林蛙油必須放在冰箱或冷柜中冷凍保存，而且最好是真空密封保存。
還要注意，未熟透的林蛙油中含有寄生蟲，大家一定要食用熟透的林蛙油，以免寄生蟲進入人體，造成危害。
