蟶干又叫蟶子干，是蟶肉的干制品。蟶干分為虎爪蟶和美蟶，以色黃肉厚、無(wú)渣塊雜質(zhì)者為佳。發(fā)脹清洗后，用來(lái)紅燒、清燉菜肴。蟶干中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪酸、礦物質(zhì)及維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育等作用。
功效作用
蟶干具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
蟶干含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
促進(jìn)發(fā)育:
蟶干屬于高蛋白食物，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進(jìn)骨骼的合成，適量食用可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶干中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏的兒童。
一般人群:
蟶干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大部分人群都是可以食用的。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的兒童:
蟶干中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)成分含量較高，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)缺乏的兒童食用后，有助于骨骼發(fā)育，促進(jìn)生長(zhǎng)。
禁忌人群
對(duì)海鮮過(guò)敏的人群。
原因:
對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜食用蟶干，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
蟶干是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蟶干一般用于炒、做湯或清蒸等，如清炒蟶干、霉菜梗蟶干、爆炒蔥香蟶干等。
清炒蟶干:
鍋熱燒油，放入姜片、鹽，開(kāi)大火倒入蟶干稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋。
霉菜梗蟶干:
將蟶蟶干洗凈，放入碗內(nèi)，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調(diào)好味，上籠蒸熟即可。
爆炒蔥香蟶干:
蟶子焯水，放涼取出蟶子肉，加料酒、醬油腌制幾分鐘，然后鍋里放油，加熱后，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生姜、蟶肉，加入蔥、鹽爆炒，即可出鍋。
蟶干炒蘆筍:
蟶干切成小丁，先爆炒然后取出備用。鍋里放少許油把蘆筍炒一下，倒入炒好的蟶干一起翻炒，加入少許鹽就可以出鍋了。
清蒸蟶干:
蟶干洗凈擺放入盆中，放入蒸鍋蒸熟，淋入適當(dāng)?shù)尼u油、熱油即可。
溫馨提示
吃蟶干時(shí)要注意，蟶子的內(nèi)臟是不可以吃的，做蟶子前可將蟶子肉取出，從身體中間的部位將內(nèi)臟的部分全部擠出來(lái)，然后用清水漂洗干凈即可。蟶子做熟之后黑色的部位也是不建議吃的，食用的時(shí)候可以挑出。
