尿酸高患者需限制嘌呤攝入,不宜食用的蔬菜主要有蘆筍、菠菜、香菇、豆芽、紫菜、海帶、花椰菜、豌豆苗。
1、蘆筍:
蘆筍嘌呤含量較高,每100克約含150毫克嘌呤。高尿酸患者食用后可能加重尿酸代謝負(fù)擔(dān),誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。建議選擇萵筍、黃瓜等低嘌呤蔬菜替代。
2、菠菜:
菠菜草酸含量高,易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶,可能加劇關(guān)節(jié)炎癥。雖然嘌呤含量中等,但痛風(fēng)急性期應(yīng)避免食用。可選用油菜、生菜等綠葉菜替代。
3、香菇:
干香菇嘌呤含量可達(dá)300毫克/100克,屬于高嘌呤菌類。即使水發(fā)后嘌呤仍顯著高于普通蔬菜。建議用杏鮑菇、金針菇等低嘌呤菌菇替代。
4、豆芽:
黃豆芽、綠豆芽等豆類發(fā)芽蔬菜含有較多植物性嘌呤。尤其發(fā)酵豆芽嘌呤轉(zhuǎn)化率更高,可能使血尿酸水平升高??蛇x擇西葫蘆、冬瓜等瓜類蔬菜。
5、紫菜:
作為海藻類蔬菜,紫菜富含核苷酸,在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生大量尿酸。即食紫菜制品更需警惕,建議用裙帶菜需控制量或普通綠葉菜替代。
尿酸高人群日常飲食需嚴(yán)格控制每日嘌呤攝入在150毫克以下,除避免上述蔬菜外,建議每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄??蛇m量增加櫻桃、檸檬等堿性食物,烹飪時(shí)采用水煮方式減少嘌呤殘留。定期監(jiān)測血尿酸水平,若持續(xù)高于420μmol/L需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)。