羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
羊腦具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì):
羊腦營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需物質(zhì)，可用于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值
羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。
適宜人群
大多數(shù)人群。
一般人群:
羊腦是一種常見的肉質(zhì)食品，大多數(shù)人都是可以食用的。
禁忌人群
肥胖的人群不宜食用。
肥胖的人群:
羊腦的脂肪含量較高，肥胖的人群應(yīng)少吃。
特殊人群
兒童不宜食用羊腦。
兒童:
兒童脾胃發(fā)育尚未完全，羊腦脂肪含量較高，兒童食用可能消化不良，引起不適。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
羊腦是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羊腦是常見的火鍋食材，也可煲湯，如清湯羊腦。
清湯羊腦:
清湯用笨雞和五花豬肉熬制而成，再配上羊腦和枸杞燉煮，為冬季滋補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)湯品。
燴羊腦:
炒鍋上火，加入雞湯、鹽、料酒、姜汁、羊腦、冬菇，燒開。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
涼拌羊腦:
羊腦煮熟，澆上檸檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上蔥花和香菜，最后澆上熱橄欖油即可。
枸杞燉羊腦:
鍋中放入枸杞、羊腦，加水適量，放食鹽、蔥、生姜、料酒，隔水燉熟，加味精少許即可食用。
肚包羊腦:
把羊腦包在羊肚中，用繩子扎緊，放入鍋中，加入油、豆瓣醬、辣椒、八角、香葉等佐料，燉40分鐘即可。
溫馨提示
羊腦具有特殊的氣味，油脂含量較高，營養(yǎng)豐富，所以，不建議減肥的人群食用，脾胃虛弱的人也不能很好的消化羊腦，需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，適量食用，以免帶來健康隱患。
