豬耳朵，為豬科動(dòng)物家豬的耳朵，富含膠質(zhì)、鈣等成分，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等作用。
功效作用
豬耳朵具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等作用。
美容養(yǎng)顏:
豬耳朵中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構(gòu)成成分，補(bǔ)充膠原蛋白能夠讓皮膚保持彈性和保水性，促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝。
補(bǔ)鈣:
豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補(bǔ)鈣，強(qiáng)壯骨骼。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬耳朵中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷等成分，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
適宜人群
豬耳朵適合多數(shù)人群食用，尤其適合缺鈣者。
一般人群:
豬耳朵口感爽脆，大多數(shù)人群都可以吃豬耳朵。
缺鈣者:
豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補(bǔ)鈣，強(qiáng)壯骨骼，缺鈣的人群可以吃些豬耳朵，幫助補(bǔ)鈣。
禁忌人群
對(duì)豬耳朵過(guò)敏者。
原因:
對(duì)豬耳朵過(guò)敏的人群不能吃豬耳朵，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
豬耳朵可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
豬耳朵常用來(lái)涼拌，如涼拌豬耳朵。
涼拌豬耳朵:
豬耳朵煮熟后切絲放入盆中，加入黃瓜絲、大蒜末、鹽、糖、醋、生抽調(diào)味，拌勻即可。
芹菜拌豬耳:
豬耳朵煮熟切絲備用，芹菜煮熟切斷備用，將豬耳放人拌盆中，倒人芹菜節(jié)、鹽、醬油、蒜米、白糖、味精、雞精、花椒面、花椒油、麻油、特制紅油拌勻，裝盤撒上芝麻即成。
香蔥臘豬耳:
鍋中放入少許油，放入花椒、香葉和八角炸出香味后撈出，放入蒜片爆香后加豬耳絲翻炒，調(diào)味即可。
醬豬耳:
鍋內(nèi)放入適量清水，加入精鹽、飴糖、紅曲、料酒、味精、蔥段、生抽、姜片、十三香，燒沸后煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝干，刷一層香油即成。
紅燒豬耳:
豬耳朵煮熟備用，鍋加適量油，加熱，把蔥、姜、大料、干辣椒、香葉、花椒放入鍋中煸出香味，放入豬耳朵，調(diào)味炒勻即可。
溫馨提示
豬耳朵處理不好容易出現(xiàn)腥味，影響食欲。一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方，然后用鹽和白醋搓洗若干次，最后再放到開(kāi)水里焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。
