黑苦蕎米是以黑苦蕎麥為原料加工制成的米。黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色。黑苦蕎米不僅味道香，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有改善便秘、減肥瘦身的作用。
功效作用
黑苦蕎米具有改善便秘、減肥瘦身的作用。
改善便秘:
黑苦蕎米中含有大量的膳食纖維，除了幫助新陳代謝和排毒外，還具有改善便秘的作用。
減肥瘦身:
黑蕎麥米中脂肪含量低，飽腹感強(qiáng)，吃黑蕎麥米可幫助減肥人群控制食量，幫助減肥。
營養(yǎng)價(jià)值
黑蕎麥米中含有蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類、礦物營養(yǎng)素、植物纖維素等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合排便不暢者、肥胖的人群。
一般人群:
黑苦蕎米是一種常見主食，大部分人群都可以食用。
排便不暢者:
黑苦蕎米中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，排便不暢者適量食用，可以緩解便秘的癥狀。
肥胖的人群:
黑苦蕎米的飽腹感較強(qiáng)，脂肪含量低，減肥人士多吃一些能幫助控制食量，有益于減肥。
禁忌人群
對黑苦蕎過敏者禁用。
原因:
少部分人群食用或飲用蕎麥?zhǔn)称坊蝻嬈泛髸鹌つw瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以有黑苦蕎過敏史者不可食用黑苦蕎米。
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
黑苦蕎米是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑苦蕎米可以做成黑苦蕎米飯，也可以做成炒黑苦蕎米、黑苦蕎米飯團(tuán)、低卡牛肉黑苦蕎米燜飯、肉松飯團(tuán)等。
黑苦蕎米飯:
黑蕎麥米、糙米和大米一起放入電飯煲，加入適量水，設(shè)置煮飯模式，等機(jī)器停止工作后即可盛出。
炒黑苦蕎米:
將蔥末炒香，加入臘腸，倒入南瓜和豌豆炒兩分鐘左右，加入水，煮開后蓋上蓋子小火燜煮6-8分鐘至南瓜和豌豆熟，倒入黑苦蕎米，炒勻即可。
黑苦蕎米飯團(tuán):
在生菜上鋪一層黑苦蕎米，在放入炒好的胡蘿卜炒豆芽、香菇、西葫蘆、午餐肉、黃瓜、醬料，然后再蓋上生菜即可食用。
低卡牛肉黑苦蕎米燜飯:
將香菇、青豆、牛肉、香菇、玉米粒、胡蘿卜，胡蘿卜、香菇、牛肉切丁、調(diào)料一起翻炒，再加入清水、黑苦蕎米一起煮熟即可。
肉松飯團(tuán):
三角飯團(tuán)模具裝入一半黑苦蕎米，加入適量的熟雞肉松和一個蟹柳，再裝滿黑苦蕎米飯，蓋上蓋子壓緊實(shí)，飯團(tuán)底部貼上長短適中的海苔條即可。
溫馨提示
吃黑苦蕎米也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對黑苦蕎米的反應(yīng)也不同。黑苦蕎米具有一定的營養(yǎng)，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用黑苦蕎米可產(chǎn)生飽脹感，引起胃部不適。
