糖尿病患者一般可以適量吃核桃，核桃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖。
核桃作為堅(jiān)果類(lèi)食物，其升糖指數(shù)較低，適量食用不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。核桃中的不飽和脂肪酸有助于改善胰島素抵抗，膳食纖維可延緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者有一定益處。建議每日攝入量控制在20克以內(nèi)，相當(dāng)于2-3個(gè)核桃仁，可作為加餐食用。食用時(shí)需注意將核桃的熱量計(jì)入全天總熱量，避免與其他高脂食物同食。
合并嚴(yán)重高脂血癥或急性胰腺炎發(fā)作期的糖尿病患者應(yīng)暫時(shí)避免食用核桃。部分胃腸功能較弱的患者可能出現(xiàn)腹脹等不適，需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整攝入量。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者需嚴(yán)格禁食核桃，以免誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。
糖尿病患者日常飲食需注意均衡搭配，除控制核桃等堅(jiān)果攝入量外，建議選擇低升糖指數(shù)的主食，增加綠葉蔬菜攝入，配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)血糖變化，出現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸核桃等高脂加工方式。
