牛蛋是牛睪丸的俗稱，含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸，還含有維生素A，以及各種微量元素。牛蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
功效作用
牛蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
牛蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種人體必需的維生素，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分。
增強(qiáng)體質(zhì):
食用適量牛蛋可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，可以保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價值
牛蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸，還含有維生素A，以及各種微量元素。
適宜人群
牛適合成年人、身體虛者食用。
成年人、身體虛者:
牛蛋營養(yǎng)價值豐富，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，喜歡的人都是可以食用的。
禁忌人群
兒童、孕婦。
兒童:
牛蛋的脂肪含量較高，兒童脾胃虛弱，食用后易導(dǎo)致消化不良，不建議兒童食用。
孕婦:
牛蛋含有一定的睪丸酮等雄激素類成分，雖然高溫會破壞一部分，但對胎兒發(fā)育也可能產(chǎn)生一定的影響，不建議孕婦食用。
根據(jù)個人口味，適量食用。
不宜同用
牛蛋是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛蛋有多種烹飪方式，煎、煮、烤均可，例如濃湯銀杏牛蛋、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸湯牛蛋、清燉牛蛋等。
濃湯銀杏牛蛋:
將牛蛋處理干凈后，煮熟撈起放入碗中，另煮濃白湯，將白果仁、蝦仁下鍋煮熟，調(diào)味后將湯汁澆在牛蛋上即可食用。
烤牛蛋:
將牛蛋處理干凈，加燒烤醬腌制一段時間，上炭火烤制，烤熟后撒上椒鹽芝麻，即可食用。
爆炒牛蛋:
牛蛋切片，提前腌制。紅椒、青椒、洋蔥切丁。鍋中倒入油，鍋熱后加入配料炒香，放入牛蛋片炒3-5分鐘，湯汁收干即可食用。
酸湯羊牛:
牛蛋改刀，焯水撈出備用。鍋內(nèi)加入番茄醬、料酒、水、酸蘿卜燒開，下入牛蛋，淋上濕淀粉勾芡收汁，最后澆上少許熱油即可。
清燉牛蛋:
鍋內(nèi)加水煮沸，加入牛蛋煮5分鐘，撇去浮沫。加入蔥、姜等調(diào)料，煮沸10分鐘后，撒入香菜點綴即可出鍋。
溫馨提示
吃牛蛋也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對牛蛋的反應(yīng)也不同。食用牛蛋對身體有益處，但凡事皆有度，請大家不要過度食用牛蛋，以免傷害身體。
