胃病患者需要避免食用高纖維、易產(chǎn)氣或刺激性較強(qiáng)的蔬菜。常見(jiàn)需限制的蔬菜主要有竹筍、韭菜、辣椒、洋蔥和大蒜。
竹筍含有大量粗纖維和草酸，可能刺激胃黏膜并加重消化負(fù)擔(dān)。胃潰瘍或胃炎患者食用后易引發(fā)上腹疼痛，建議選擇嫩葉菜替代。
韭菜富含硫化物和膳食纖維，會(huì)促進(jìn)胃酸分泌并增加胃腸蠕動(dòng)。功能性消化不良患者過(guò)量攝入可能導(dǎo)致反酸、腹脹，可改用菠菜等低纖維蔬菜。
辣椒中的辣椒素直接刺激胃黏膜，可能誘發(fā)或加重炎癥反應(yīng)。慢性胃炎患者應(yīng)避免生食，必要時(shí)可去皮去籽后少量烹調(diào)。
洋蔥和大蒜含揮發(fā)性硫化物，可能松弛食管下括約肌并引發(fā)反流。胃食管反流病患者需嚴(yán)格控制攝入，可用茴香、芹菜等調(diào)味替代。
部分患者對(duì)十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜耐受較差，這類(lèi)蔬菜在腸道易產(chǎn)生氣體。建議采用切碎焯水的方式減少產(chǎn)氣效應(yīng)，每次攝入不超過(guò)100克。癥狀急性期優(yōu)先選擇冬瓜、絲瓜等低渣蔬菜。
