膽結(jié)石患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物的攝入，日常飲食可側(cè)重低脂高纖維選擇。

1、高脂食物：

動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等飽和脂肪含量高的食物會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。黃油、奶油制品也應(yīng)減少攝入，建議替換為橄欖油、深海魚類等不飽和脂肪酸來源。

2、高膽固醇食物：

蛋黃、蟹黃、動物腦等每100克膽固醇含量超過200毫克的食物需嚴(yán)格控制。膽固醇過飽和易形成結(jié)石核心，每日膽固醇攝入建議低于300毫克，可選擇雞蛋白、豆制品替代。

3、精制糖類：

蛋糕、含糖飲料等高升糖指數(shù)食物會干擾膽汁酸代謝，促進膽固醇結(jié)晶析出。蔗糖每日攝入不宜超過25克，可用低糖水果如草莓、藍莓滿足甜食需求。

4、辛辣刺激物：

辣椒、芥末等刺激性調(diào)味料可能引發(fā)Oddi括約肌痙攣。酒精、濃咖啡因飲品同樣會刺激膽囊黏膜，建議以薄荷茶、大麥茶等溫和飲品替代。

5、草酸過高食物：

菠菜、竹筍、堅果等草酸鹽含量高的食物可能增加混合型結(jié)石風(fēng)險。烹飪前焯水可減少40%-60%草酸，搭配鈣質(zhì)食物如豆腐能降低吸收率。

膽結(jié)石患者每日應(yīng)保證2000毫升飲水，優(yōu)先選擇蒲公英茶、玉米須茶等利膽飲品。規(guī)律進行快走、游泳等有氧運動，每周3-5次、每次30分鐘可改善膽汁排泄。烹飪方式建議采用蒸煮燉，避免高溫煎炸。突發(fā)右上腹劇痛伴嘔吐需立即就醫(yī)排除膽管梗阻。