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        什么是沙門氏桿菌

        發(fā)布時間:2025-04-15 06:54 相關(guān)企業(yè):復禾醫(yī)藥

        沙門氏桿菌是一種常見的食源性致病菌,主要通過污染食物傳播,可引發(fā)胃腸炎、傷寒等疾病。感染后表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉、腹痛等癥狀,嚴重時可導致敗血癥或器官衰竭。

        1、傳播途徑:沙門氏桿菌通過糞口途徑傳播,常見于未煮熟的禽肉、蛋類、乳制品。生熟食品交叉污染是主要傳播方式。處理食物前需徹底洗手,肉類需加熱至75℃以上。

        2、高危食品:生雞蛋、未滅菌牛奶、半熟肉類風險最高。蛋黃醬、冰淇淋等含生蛋制品易滋生細菌。建議選擇巴氏消毒奶制品,禽蛋烹調(diào)至蛋白完全凝固。

        3、感染癥狀:潛伏期6-72小時,典型表現(xiàn)為水樣腹瀉伴38-39℃發(fā)熱。嬰幼兒可能出現(xiàn)血便,老年患者易出現(xiàn)脫水。癥狀通常持續(xù)4-7天,免疫功能低下者需警惕菌血癥。

        4、診斷治療:糞便培養(yǎng)是確診金標準。輕癥以口服補液為主,中重度需使用環(huán)丙沙星、頭孢曲松等抗生素。傷寒型感染需規(guī)范抗菌治療14天,密切監(jiān)測肝脾變化。

        5、預防措施:廚房用具生熟分開,處理生肉后需消毒臺面。外出就餐避免生食,旅行時選擇瓶裝水。飼養(yǎng)爬寵后需嚴格洗手,龜類等冷血動物常攜帶病菌。

        日常需注意食品儲存安全,熟食在室溫放置不超過2小時。腹瀉期間建議食用低渣飲食如米粥、饅頭,避免高脂食物加重腸道負擔?;謴推诳裳a充益生菌調(diào)節(jié)菌群,適度進行散步等低強度活動促進代謝。出現(xiàn)持續(xù)高熱、意識模糊等嚴重癥狀需立即就醫(yī)。

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