生花生米一般指落花生，豆科、落花生屬的一年生草本植物落花生的果實(shí)?；ㄉ谥袊?guó)各地均有種植，其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。花生是一種堅(jiān)果，其特點(diǎn)是高脂肪、高熱量，還含有蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，多種維生素，以及卵磷脂。生花生米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦等作用。
功效作用
生花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦等作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
生花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素，及微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
健腦:
生花生中含有豐富的鋅元素、卵磷脂、氨基酸等成分，對(duì)于增強(qiáng)記憶力以及學(xué)習(xí)能力有一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人群都可以吃，尤其適用于腦力勞動(dòng)者。
一般人群:
生花生是常見(jiàn)的食品，大多數(shù)人群都可以吃花生。
腦力勞動(dòng)者:
生花生有一定的健腦、補(bǔ)腦作用，腦力勞動(dòng)者，如學(xué)生、學(xué)者等，可以適當(dāng)吃些花生。
禁忌人群
對(duì)花生過(guò)敏者。
原因:
對(duì)花生過(guò)敏者不能吃花生，以免誘發(fā)過(guò)敏。
特殊人群
小孩子在吃花生時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)在旁監(jiān)護(hù)，不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧，以免發(fā)生嗆咳事件。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
生花生可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。
食用方法
生花生可以煮著吃、炒著吃，或者作為配料食用，如在酸辣粉、螺螄粉中加入花生。
水煮花生:
把鹽、八角、桂皮、生花生放入鍋中，加入水一起煮即可。
五香煮花生:
把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、生花生放入鍋中，加入水一起煮即可。
醋泡花生:
炒鍋上火放少許油加熱，放入生花生米翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾干油分，放入盤(pán)中，加入醋、鹽，攪拌均勻即可。
酒鬼花生:
生花生去皮，下油鍋，炸至金黃色；鍋中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。
花生芝麻酥糖:
將生花生炒變色，去皮備用；鍋中倒入白糖，熬至粘稠，倒入花生，攪拌均勻后出鍋，平鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切塊即可。
溫馨提示
生花生的水分含量比較高，保存不當(dāng)容易發(fā)霉，并且比較容易滋生黃曲霉素，黃曲霉素是一種毒性很高，并且能夠致癌的霉菌。因此，當(dāng)花生發(fā)霉的時(shí)候，大家一定不要繼續(xù)食用了。
