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        春芽又叫椿芽、香椿,是春季香椿樹枝頭生出的細(xì)嫩芽葉,營養(yǎng)豐富,香氣獨(dú)特,可炒、煮、涼拌、入餡,能鮮吃,也能用鹽腌漬后食用。春芽具有促進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的功效。

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        功效作用

        春芽具有促進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的功效。

        促進(jìn)食欲:

        春芽香氣獨(dú)特,含香椿素等揮發(fā)性物質(zhì),可以促進(jìn)消化液分泌,有助于增進(jìn)食欲。

        美容養(yǎng)顏:

        春芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,這些物質(zhì)對皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有有益的作用,適量食用春芽,可以美容養(yǎng)顏,使皮膚更加細(xì)膩有光澤。

        營養(yǎng)價值

        春芽中含揮發(fā)油成分、膳食纖維、磷、鉀、鈣、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。

        人群

        大部分人群均可食用,尤其適合胃口不佳、皮膚粗糙的人群。

        一般人群:

        春芽是一種常見的季節(jié)性蔬菜,大多數(shù)人群都是可以食用的。

        胃口不佳的人群:

        春芽中含有揮發(fā)油成分,有特殊的香氣,胃口不佳者食用后,可促進(jìn)消化液分泌,增加食欲。

        皮膚粗糙的人群:

        春芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,皮膚粗糙者適量食用,可以美容養(yǎng)顏,使皮膚更加細(xì)膩有光澤。

        禁忌人群

        過敏的人群禁用。

        原因:

        對春芽過敏的人群不可食用春芽,以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

        用量

        可根據(jù)個人喜好,適量食用。

        不宜同用

        春芽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        春芽有多種吃法,可涼拌、油炸、做面食食用,如香椿拌豆腐、油炸春芽、香椿雞蛋餅等。

        香椿拌豆腐:

        春芽洗凈焯水切碎,加適量香油、鹽、生抽和醋攪拌均勻,嫩豆腐放入盤中,撒上香椿末即可食用。

        油炸春芽:

        春芽去除老梗,焯水后過涼水,控干水分,取雞蛋液、胡椒粉、鹽攪拌成面糊,鍋中熱油,香椿裹上雞蛋液炸至金黃撈出,復(fù)炸一下即可。

        香椿雞蛋餅:

        春芽焯水取出,切成小丁,打兩個雞蛋,將春芽與雞蛋液攪拌均勻,鍋中燒油,雞蛋液倒入鍋中,煎至兩面金黃即可。

        香椿厚蛋燒:

        鍋中燒油,將調(diào)好的香椿蛋汁鋪在鍋底薄薄的一層,蛋液將凝固而尚未凝固的時候,用鏟子從一邊卷起,用刀切開即可。

        春芽拌面:

        春芽洗凈焯水,切成小丁,加鹽和開水,澆上花椒油,與面條拌勻即可。

        溫馨提示

        春芽含水量高,口感鮮嫩,但是當(dāng)香椿葉子老了之后纖維素老化變硬,食用起來消化難度大,對消化系統(tǒng)不利。同時,春芽中的苦味素和硝酸鹽會在變老的過程中蓄積,導(dǎo)致其味道越來越苦,影響口感。硝酸鹽在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,攝入量過大也會影響身體健康。

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