動(dòng)脈硬化患者可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)改善病情，推薦食物主要有深海魚類、全谷物、新鮮蔬果、堅(jiān)果種子類及豆制品。

1、深海魚類：

三文魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，抑制血管炎癥反應(yīng)。每周攝入2-3次，每次100-150克，可改善血管內(nèi)皮功能。注意避免高溫油炸的烹飪方式，建議采用清蒸或低溫烤制。

2、全谷物：

燕麥、糙米等全谷物含有豐富膳食纖維，可延緩腸道對(duì)膽固醇的吸收。其中β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。每日建議攝入50-100克，替代精制米面作為主食，注意循序漸進(jìn)增加用量以避免腹脹。

3、新鮮蔬果：

藍(lán)莓、菠菜等深色果蔬含花青素和維生素C，具有抗氧化作用，能減少低密度脂蛋白氧化沉積。十字花科蔬菜如西蘭花含硫化物，可增強(qiáng)血管彈性。每日應(yīng)保證500克以上攝入，注意種類多樣化搭配。

4、堅(jiān)果種子：

核桃、亞麻籽提供植物甾醇和不飽和脂肪酸，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。杏仁中的精氨酸有助于維持血管舒張功能。每日建議食用30克左右，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬品種。

5、豆制品：

豆腐、納豆等大豆制品含大豆異黃酮，能調(diào)節(jié)血脂代謝。其中納豆激酶還具有纖溶作用，可改善血液粘稠度。每周食用3-5次，每次相當(dāng)于50克干黃豆的量，腎功能異常者需控制攝入量。

動(dòng)脈硬化患者需建立長(zhǎng)期膳食管理計(jì)劃，每日食鹽攝入不超過(guò)5克，烹調(diào)油控制在25-30克。建議采用地中海飲食模式，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。避免動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品及含反式脂肪酸的加工食品，戒煙限酒。定期監(jiān)測(cè)血脂、血壓等指標(biāo)，合并糖尿病者需嚴(yán)格控糖。飲食調(diào)整需與藥物治療相配合，具體營(yíng)養(yǎng)方案建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定。