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        木耳菜含草酸和嘌呤嗎

        發(fā)布時(shí)間:2025-06-15 12:41 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

        木耳菜學(xué)名:Gynura cusimbua含有一定量的草酸和微量嘌呤,但含量相對(duì)較低,正常食用對(duì)健康人群無明顯風(fēng)險(xiǎn)。

        草酸在木耳菜中的含量約為30-50毫克/100克,低于菠菜約600毫克/100克等常見高草酸蔬菜。草酸可能影響鈣的吸收,并與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶,長期過量攝入可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議烹飪前焯水處理,可減少約30%-50%的草酸含量。

        嘌呤含量方面,木耳菜屬于低嘌呤蔬菜每100克嘌呤含量<50毫克,適合痛風(fēng)及高尿酸血癥患者適量食用。其嘌呤含量與白菜、黃瓜相當(dāng),遠(yuǎn)低于動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物。

        需注意的特殊情況包括:草酸代謝異?;驈?fù)發(fā)性腎結(jié)石患者應(yīng)控制攝入量;痛風(fēng)急性發(fā)作期仍需遵循個(gè)體化飲食建議。日常搭配時(shí),建議與高鈣食物錯(cuò)開食用時(shí)間,以降低草酸鈣形成風(fēng)險(xiǎn)。

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