高血糖患者可選擇升糖指數(shù)低的食物，主要包括燕麥、蕎麥、綠葉蔬菜和豆類。高血糖飲食管理的核心在于控制碳水化合物攝入量和選擇優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維。
燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免即食燕麥制品。蕎麥含有手性肌醇成分，能改善胰島素敏感性，可作為主食替代精制米面。
綠葉蔬菜如菠菜、油菜的碳水化合物含量普遍低于5%，且富含鎂元素。臨床研究顯示每日攝入300克以上綠葉蔬菜可使2型糖尿病風(fēng)險降低14%。豆類食品中的鷹嘴豆和黑豆含有抗性淀粉，在小腸中消化吸收率僅為30%-40%。
深海魚類如三文魚富含ω-3脂肪酸，能改善胰島β細胞功能。建議每周食用2-3次，每次100-150克。堅果類食物中，杏仁的膳食纖維含量達12.5%，適量食用有助于穩(wěn)定血糖波動。
乳制品選擇無糖酸奶和低脂牛奶，其中的乳清蛋白具有促胰島素分泌作用。需要避免食用精制糖、蜂蜜等簡單糖類，以及糯米、白面包等高升糖指數(shù)主食。血糖控制不穩(wěn)定時應(yīng)監(jiān)測各類食物的個體化血糖反應(yīng)。
