西洋菜一般指豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，西洋菜原產(chǎn)歐洲，在中國(guó)黑龍江、河北、山西等地均有栽培。西洋菜富含粗纖維及多種維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
功效作用
西洋菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
西洋菜含多種維生素及礦物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
緩解便秘:
西洋菜中含豐富的粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西洋菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、不溶性膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鋅、鐵、硒等。
適宜人群
大部分人群都可以食用，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、便秘的人群。
一般人群:
西洋菜是一種常見(jiàn)蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
西洋菜營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃西洋菜可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)成分。
便秘的人群:
西洋菜中富含粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
禁忌人群
腹瀉的人群不宜食用。
原因:
西洋菜中粗纖維較多，不易消化，腹瀉的人食用西洋菜可能會(huì)加重胃腸不適。
特殊人群
兒童可少量食用。
兒童:
西洋菜粗纖維較多，兒童的消化功能尚不完全，一次食用過(guò)多可能引起胃腸不適，應(yīng)注意不要過(guò)量食用。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
西洋菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要過(guò)量，以免引起身體不適。
食用方法
西洋菜可以做沙拉、做菜，也可以燉湯。
橘子西洋菜沙拉:
西洋菜切斷，橘子取出果肉，培根肉用橄欖油煸炒至香脆，取出控油，將西洋菜、橘肉、培根加入橄欖油、米醋、鹽、胡椒粉拌勻即可。
西洋菜排骨湯:
排骨焯水洗凈放入砂鍋，砂鍋中加水、姜片、西洋菜梗、紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放入西洋菜葉和鹽即可。
西洋菜生魚(yú)湯:
生魚(yú)、豬脊骨、陳皮、枸杞加水燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí)，加入西洋菜，燒開(kāi)后繼續(xù)熬1個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可。
西洋菜奶油濃湯:
鍋中加清水燒開(kāi)，倒入奶油，化開(kāi)，倒入西洋菜，煮熟即可。
西洋菜蝦仁炒面:
鍋中燒油，蔥段爆香，下入西洋菜、蝦仁、倒入煮熟的面條，加生抽、老抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可。
溫馨提示
西洋菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度食用西洋菜造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用西洋菜，輕者會(huì)造成腸胃不適，重者則帶來(lái)嚴(yán)重的健康隱患。
