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        納豆由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成,含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì),具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血糖、排毒養(yǎng)顏等功效。

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        功效作用

        納豆具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血糖、排毒養(yǎng)顏等功效。

        潤腸通便:

        納豆中的粘液素,有水溶性膳食纖維性質(zhì),可以大量吸收腸道內(nèi)水分,起到良好的潤腸通便作用。與納豆菌協(xié)同作用,增強(qiáng)腸胃機(jī)能,改善便秘。

        調(diào)節(jié)血糖:

        納豆具有輔助降血糖的功效,一是納豆菌吞噬葡萄糖,二是納豆中的高彈性蛋白酶,抑制了血糖增加。

        排毒養(yǎng)顏:

        納豆不受胃液的強(qiáng)酸影響,它能很快在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸,有助于殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒,起到排毒功效。而且納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分,能調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡,促進(jìn)血液循環(huán),改善皮膚彈性,達(dá)到美容養(yǎng)顏、延緩衰老之功效。

        營養(yǎng)價(jià)值

        納豆含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素,及多種氨基酸、礦物質(zhì)等對(duì)人體有益元素。

        人群

        大部分人群。

        一般人群:

        納豆是一種氣味較臭、味道微甜,營養(yǎng)價(jià)值較高的食品,可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇食用。

        禁忌人群

        消化性潰瘍者;腎炎、腎功能衰竭患者;傷口未愈合者;痛風(fēng)患者禁止食用。

        消化性潰瘍者:

        納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

        腎炎、腎功能衰竭患者:

        納豆含非必需氨基酸較高,對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。

        傷口未愈合者:

        納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng),手術(shù)后及傷口未愈合的病人大量服用易造成傷口出血。

        痛風(fēng)患者:

        納豆為黃豆的發(fā)酵品,嘌呤含量較高,可能加重痛風(fēng)或引發(fā)痛風(fēng),所以高尿酸患者需避免食用。

        特殊人群

        孕婦、兒童可適量食用。

        孕婦:

        納豆中的納豆菌能有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒,對(duì)于孕婦便秘、腸炎、腹瀉等問題有一定的改善作用。

        兒童:

        納豆中含異黃酮類物質(zhì)及酶類,可改善兒童消化不良的情況。納豆中鈣的含量豐富,還可增強(qiáng)兒童骨密度,強(qiáng)健骨骼。

        用量

        建議每天不超過100g,納豆為發(fā)酵品,不宜長期大量食用。

        不宜同用

        納豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在食用納豆的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        納豆中含有的營養(yǎng)成份有一些不耐高溫,所以常涼拌、加入米飯中或卷餅食用。

        納豆米飯:

        將納豆加入到米飯中,加或不加調(diào)味品,拌勻即可食用。

        納豆卷餅:

        將納豆、豆芽、生菜等卷入餅中,即可食用。

        秋葵拌納豆:

        秋葵切段后焯水,加入適量生抽和納豆,拌一拌就能吃了。

        芝士納豆烤吐司:

        納豆加調(diào)味料攪勻,納豆放在吐司片上,撒馬蘇里拉芝士碎,放烤箱烤好后即可。

        雙豆餅:

        將土豆絲、蛋液、火腿碎、面粉、納豆、白胡椒混合均勻,然后放入平底鍋中煎熟即可。

        溫馨提示

        納豆由于其營養(yǎng)價(jià)值以及特殊氣味,目前主要作為日本餐桌上的常用食品,吃納豆也要講究“個(gè)性化原則”,每個(gè)人消化、吸收程度不同,對(duì)納豆的反應(yīng)不同,納豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高,但凡事皆有度,過量食用也可能帶來不良影響,建議適量、健康飲食。

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