適量食用雞蛋不會(huì)直接導(dǎo)致膽固醇偏高。雞蛋中的膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響有限,人體自身合成的膽固醇占比更高。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素。卵磷脂可促進(jìn)膽固醇代謝,減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。健康人群每天攝入1-2個(gè)雞蛋,不會(huì)顯著增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。血液膽固醇水平主要受遺傳因素、飽和脂肪酸攝入量及肝臟代謝功能影響。
高膽固醇血癥患者需控制膽固醇攝入量,建議每周食用蛋黃不超過3-4個(gè),蛋白可適量增加。日常飲食應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物,增加全谷物、深海魚類及豆制品的攝入。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng),如快走、游泳等每周3-5次,每次30分鐘以上,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂方法,避免油炸或與高油食物搭配食用。