魚(yú)膠即魚(yú)鰾（魚(yú)類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚(yú)泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，所以稱為魚(yú)膠，也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚(yú)膠可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體。
功效作用
魚(yú)膠可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
魚(yú)膠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，食用可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
強(qiáng)健身體:
魚(yú)膠中含有的蛋白、脂肪，可以幫助虛弱的人群強(qiáng)健身體，增強(qiáng)抵抗力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)膠主要成分為膠原蛋白、多種維生素，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)匱乏、體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
魚(yú)膠是一種營(yíng)養(yǎng)美食，大多數(shù)人均可食用。
營(yíng)養(yǎng)匱乏、體質(zhì)虛弱的人群:
魚(yú)膠營(yíng)養(yǎng)豐富，可供營(yíng)養(yǎng)匱乏、體質(zhì)虛弱的人補(bǔ)充身體所需，增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
對(duì)魚(yú)類過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
魚(yú)膠即魚(yú)鰾的干制品，對(duì)魚(yú)類過(guò)敏的人群往往也對(duì)魚(yú)膠過(guò)敏，不應(yīng)食用魚(yú)膠。
建議食用量為20g-100g。
不宜同用
魚(yú)膠是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚(yú)膠的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚(yú)膠是一種膠原蛋白較多的食物，常用于燉湯，如西洋參枸杞燉魚(yú)膠、紅棗蓮子魚(yú)膠糖水、上湯魚(yú)膠、海底椰魚(yú)膠雞湯、燉魚(yú)膠等。
西洋參枸杞燉魚(yú)膠:
魚(yú)膠提前10小時(shí)泡發(fā)，剪成條狀，加入枸杞，倒入鍋中，加水、加西洋參，燉好后加冰糖，攪拌均勻，出鍋即可享用。
紅棗蓮子魚(yú)膠糖水:
魚(yú)膠泡發(fā)剪成小塊，高壓鍋燉3小時(shí)，取出加冰糖，冰糖融化即可食用。
上湯魚(yú)膠:
魚(yú)膠泡發(fā)，加入豬骨高湯中燉煮，加適量鹽、雞精調(diào)味，即可享用。
海底椰魚(yú)膠雞湯:
魚(yú)膠泡發(fā)，加入椰汁、焯過(guò)水的雞肉，一起燉，加入山藥塊，燉熟即可食用。
燉魚(yú)膠:
魚(yú)膠泡發(fā)，蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓干與魚(yú)膠片一起燉煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
溫馨提示
在挑選魚(yú)膠的時(shí)候要注意以下細(xì)節(jié)：
一、看是否是完整的一條魚(yú)膠，而不是由幾條小魚(yú)膠拼接而成。
二、可以通過(guò)魚(yú)膠是否有紋理，紋理是否混亂來(lái)鑒別；如果沒(méi)有紋理或者紋理混亂的話，就說(shuō)明這魚(yú)膠可能不是一條完整的。
三、將魚(yú)膠整條浸泡在水中，通過(guò)觀察它是否出現(xiàn)散掉來(lái)辨別它的完整。
四、還可通過(guò)觀察它是否是有頭有尾的，魚(yú)膠是頭大尾小，整體形狀是一個(gè)橢圓形。
五、在確認(rèn)魚(yú)膠完整后，就要看魚(yú)膠大小和厚度了，因?yàn)榇篝~(yú)才有大的膠，大的魚(yú)膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。最簡(jiǎn)單的辨別方法是稱重，魚(yú)膠重量最能體現(xiàn)這個(gè)魚(yú)膠是否是大魚(yú)身上取得的。
