腦出血老年人的飲食需注重營養(yǎng)均衡與易消化，推薦高蛋白、低脂、高纖維食物，如魚肉、燕麥、香蕉。具體選擇可包括軟爛蔬菜、去皮禽肉、低糖水果、全谷物及豆制品。

1、高蛋白食物：選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，如清蒸魚肉、水煮雞蛋、嫩豆腐。蛋白質(zhì)有助于組織修復(fù)，但需避免煎炸烹飪方式。每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，分4-5次少量進(jìn)食。

2、低脂飲食：采用橄欖油涼拌或蒸煮的西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜。限制動物內(nèi)臟和肥肉攝入，每日食用油不超過25克?？纱钆淠径⒑У雀缓扇苄陨攀忱w維的食材輔助血脂代謝。

3、高鉀果蔬：選擇香蕉、橙子、菠菜等富含鉀元素的食物。鉀離子能幫助穩(wěn)定血壓，建議每日攝入2000-3000毫克。水果需去皮去籽后制成泥狀，蔬菜煮至軟爛后切碎食用。

4、全谷物主食：將小米、燕麥、糙米等粗糧熬煮成糊狀。全谷物保留的B族維生素有助于神經(jīng)修復(fù)，每日主食中粗糧占比30%-50%?？商砑由倭考t棗或枸杞增加風(fēng)味。

5、水分補(bǔ)充：通過冬瓜湯、藕粉羹等流質(zhì)食物補(bǔ)充水分。每日總液體攝入量保持1500-2000毫升，分6-8次給予。吞咽困難者可選擇增稠劑調(diào)配的蜂蜜水或果蔬汁。

飲食護(hù)理需配合適度康復(fù)訓(xùn)練，如餐后30分鐘床邊坐立或被動關(guān)節(jié)活動。注意監(jiān)測血壓波動，避免進(jìn)食過燙或刺激性食物。營養(yǎng)師建議每周攝入12種以上食材，定期評估血清白蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)。吞咽功能未完全恢復(fù)者應(yīng)采用糊餐或鼻飼營養(yǎng)支持，同時(shí)補(bǔ)充維生素D和鈣質(zhì)預(yù)防骨質(zhì)疏松。