老人缺鉀可通過香蕉、菠菜、紫菜等食物快速補充。鉀是維持神經肌肉功能和心臟節(jié)律的重要電解質,老年人因消化吸收功能減退或長期服用利尿劑更易出現(xiàn)低鉀血癥。
高鉀食物主要分為水果、蔬菜和海產品三類。香蕉每100克含鉀約358毫克,且果肉柔軟易消化,適合牙口不好的老年人。菠菜等深綠色蔬菜鉀含量豐富,焯水后涼拌可減少草酸對鈣吸收的影響。紫菜等海藻類含鉀量高達1640毫克/100克,做成湯羹更利于吸收。
部分疾病狀態(tài)需謹慎補鉀。慢性腎病患者可能出現(xiàn)高鉀血癥,盲目補鉀可能加重心臟負擔。長期服用保鉀利尿劑如螺內酯的老人,需定期監(jiān)測血鉀水平。低鉀血癥常伴隨四肢無力、心悸等癥狀,嚴重時可引發(fā)心律失常。
補鉀需注意烹飪方式。高溫長時間烹煮會導致鉀流失,建議采用快炒或蒸煮。土豆連皮蒸制比去皮水煮保留更多鉀元素。橙汁等鮮榨果汁含鉀量高,但糖尿病患者需控制攝入量。
若血鉀低于3.0mmol/L或出現(xiàn)明顯心律失常,需及時就醫(yī)靜脈補鉀。日常飲食補鉀相對安全,但合并多種慢性病的老人應在營養(yǎng)師指導下調整膳食結構。