癌癥患者可以適量食用香椿,但需結(jié)合治療階段和個(gè)體情況調(diào)整。
1、香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與癌癥患者的關(guān)系:
香椿富含維生素C、胡蘿卜素及多酚類物質(zhì),具有抗氧化作用,可能輔助減輕化療引起的氧化應(yīng)激。其膳食纖維有助于改善消化功能,對(duì)部分化療后便秘患者有益。嫩葉中的揮發(fā)性成分可能刺激食欲,適合食欲低下的腫瘤患者。
2、需注意的食用禁忌:
香椿含有亞硝酸鹽,新鮮采摘后需焯水處理降低含量。正在接受靶向治療或免疫治療的患者,若存在藥物性肝損傷風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)控制攝入量。骨髓抑制期患者需確保食材滅菌處理,避免涼拌生食。消化道腫瘤術(shù)后患者應(yīng)切碎烹調(diào),減少機(jī)械性刺激。
3、不同治療階段的飲食建議:
化療期間可每周食用1-2次香椿炒蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)。放療后口腔黏膜炎患者宜選擇嫩芽部分,制成香椿泥拌粥。緩解期患者可與富含維生素C的彩椒同炒,促進(jìn)鐵吸收。終末期患者吞咽困難時(shí),可用香椿汁調(diào)味米糊。
癌癥患者日常飲食需保證每日500克以上新鮮蔬果,香椿可作為春季時(shí)令菜輪換食用。烹調(diào)時(shí)建議搭配豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白,避免與腌制食品同食。治療期間出現(xiàn)味覺異常者可嘗試香椿芽煎餅調(diào)節(jié)口味,但骨髓移植患者需經(jīng)滅菌處理。保持每周3次30分鐘以上散步,餐后2小時(shí)食用水果促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。注意觀察排便情況,出現(xiàn)腹瀉時(shí)應(yīng)暫停食用高纖維食材。