鵝蛋呈橢圓形，表面較光滑，呈白色。鵝蛋每顆約重225-280克，較一般雞蛋約大四五倍，味道有些油膩，一般新鮮的鵝蛋稍加烹煮后即可食用。鵝蛋中含有多種維生素及礦物質，具有補充營養(yǎng)、增強體質的功效。
功效作用
鵝蛋具有補充營養(yǎng)、增強體質的功效。
補充營養(yǎng):
鵝蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，適量食用鵝蛋能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量鵝蛋可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養(yǎng)價值
鵝蛋中含有蛋白質和多種氨基酸，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、磷、硒等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用鵝蛋的，尤其適用于體質較差的人群和缺乏營養(yǎng)的人群。
一般人群:
鵝蛋是一種營養(yǎng)價值較高的食物，大多數(shù)人群都是可以食用的。
體質較差的人群:
體質較差的人群每日食用適量鵝蛋，可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質，對增強體質有積極的作用。
缺乏營養(yǎng)的人群:
鵝蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，缺乏營養(yǎng)的人群適量食用，可以較好的補充營養(yǎng)。
禁忌人群
對鵝蛋過敏的人禁止食用。
原因:
對鵝蛋過敏的人群是禁止食用鵝蛋的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
鵝蛋是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受鵝蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鵝蛋可以煮熟后直接食用，也可以做成槐花炒鵝蛋、香菇鵝蛋羹、黃瓜炒鵝蛋、菠菜炒鵝蛋、番茄洋蔥炒鵝蛋等。
槐花炒鵝蛋:
將槐花焯水后備用，把鵝蛋與香蔥一起炒散后，加入槐花和調料翻炒均勻后即可食用。
香菇鵝蛋羹:
將鵝蛋打入碗中，放入泡發(fā)的香菇、枸杞子、冰糖，倒入溫水，蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個小洞，蒸熟至凝結即可。
黃瓜炒鵝蛋:
把鵝蛋炒熟后備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間后，再放入鵝蛋塊，加鹽調味炒勻即可。
菠菜炒鵝蛋:
將菠菜洗凈、切段，焯好后瀝干。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鵝蛋:
將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鵝蛋，再加鹽調味炒勻。
溫馨提示
鵝蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱保存，不然很容易就會變質或結塊。如果放入冰箱保存需要注意，不要讓鵝蛋直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面可能攜帶了一些污染物，容易污染冰箱里的其他食物。
