孕婦應(yīng)避免食用霉變堅(jiān)果、苦杏仁、未經(jīng)處理的生堅(jiān)果、含過(guò)敏原的堅(jiān)果以及過(guò)度加工的堅(jiān)果。這些堅(jiān)果可能含有黃曲霉毒素、氰苷、致病微生物或添加劑，對(duì)母嬰健康存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。
1、霉變堅(jiān)果
霉變堅(jiān)果可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素。該毒素耐高溫且具有肝毒性，可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒發(fā)育。孕婦選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)應(yīng)檢查是否有霉斑、哈喇味，儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥密封，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。
2、苦杏仁
苦杏仁含有天然氰苷成分，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為劇毒的氫氰酸。孕婦代謝能力變化可能增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，表現(xiàn)為頭暈、嘔吐甚至呼吸困難。建議選擇甜杏仁品種，且每日食用量不超過(guò)10粒，食用前可焯水降低毒性。
3、生堅(jiān)果
未經(jīng)焙烤的生堅(jiān)果可能存在沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病微生物。孕婦免疫力下降更易發(fā)生食源性疾病，表現(xiàn)為腹瀉發(fā)熱。建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的熟制堅(jiān)果，食用前可再次烘烤殺菌，避免購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品。
4、致敏堅(jiān)果
花生、腰果等屬于高致敏性堅(jiān)果，可能引發(fā)孕婦過(guò)敏反應(yīng)如皮疹、喉頭水腫。有過(guò)敏史的孕婦應(yīng)嚴(yán)格忌口，首次嘗試新種類(lèi)堅(jiān)果需小劑量測(cè)試。家族有過(guò)敏史者更需謹(jǐn)慎，嚴(yán)重過(guò)敏可能誘發(fā)宮縮。
5、加工堅(jiān)果
糖漬、鹽焗等深加工堅(jiān)果含糖鹽量過(guò)高，可能加重妊娠期高血壓或糖尿病。部分產(chǎn)品添加的防腐劑、香精可能通過(guò)胎盤(pán)屏障。建議選擇原味堅(jiān)果，每日攝入量控制在20-30克，搭配水果食用更健康。
孕婦可選擇新鮮核桃、開(kāi)心果等低風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)果作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但需注意控制每日總量。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，但應(yīng)分散在三餐食用避免消化不良。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，開(kāi)封后建議兩周內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)食用后腹痛、皮膚瘙癢等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，過(guò)敏體質(zhì)孕婦建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定飲食方案。孕期飲食應(yīng)注重多樣性，堅(jiān)果不能替代主食和蔬菜的攝入。
