孕婦適量食用香菇對胎兒有益。香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D及B族維生素，有助于胎兒骨骼發(fā)育和母體免疫力提升。
香菇中的多糖成分具有調(diào)節(jié)免疫功能的潛在作用，可降低孕期感染風(fēng)險。其含有的麥角固醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，對胎兒牙齒和骨骼形成至關(guān)重要。香菇嘌呤含量適中，正常食用不會增加尿酸負(fù)擔(dān)，但痛風(fēng)病史的孕婦需控制攝入量。
新鮮香菇需徹底清洗并煮熟食用，避免殘留農(nóng)藥或微生物污染。干制香菇浸泡時間不宜超過4小時，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。每周食用3-4次，每次50-80克為宜，可搭配綠葉蔬菜或豆制品提高鐵元素吸收率。孕期飲食需保持多樣化，香菇可作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，但不能替代動物性蛋白的攝入。
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