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        莧菜的功效作用 莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-23 13:56 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

        莧菜是一種常見(jiàn)的蔬菜,葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

        功效作用

        莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

        清熱解毒:

        莧菜偏寒涼,具有清熱解毒的作用,能夠緩解口干上火、目赤目痛、咽喉紅腫等情況。

        增強(qiáng)體質(zhì):

        莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì),可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

        促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:

        莧菜中的鐵和鈣含量很高,而且莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后,容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴(lài)氨酸,是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸之一。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜,能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵,有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì),鐵、鈣的含量高。

        人群

        大部分人群均可食用莧菜,尤其適用于上火者。

        一般人群:

        莧菜是一種常見(jiàn)的蔬菜,大多數(shù)人群都是可以食用的。

        上火者:

        莧菜偏寒涼,具有清熱消暑、去煩除燥的作用,上火者適量食用,可以緩解咽喉疼痛、長(zhǎng)痘、口干、口腔潰瘍的情況。

        禁忌人群

        脾胃虛弱者應(yīng)少食。

        原因:

        莧菜味甘、性寒,大量食用可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適,脾胃虛弱者不宜大量食用莧菜。

        特殊人群

        兒童和青少年可以適當(dāng)食用莧菜。

        兒童和青少年:

        莧菜中的鐵和鈣含量很高,而且莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后,容易被吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜,能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵,有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

        用量

        根據(jù)個(gè)人食量而定,不宜暴飲暴食。

        不宜同用

        莧菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        莧菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用,例如清炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜,也可以煲湯食用。

        清炒莧菜:

        新鮮莧菜洗凈后放入鍋中炒出汁水,加入蒜汁拌勻即可。

        上湯莧菜:

        莧菜焯水備用,將蒜瓣和姜絲炒出香味,加入高湯煮開(kāi),放入皮蛋丁與鹽,把煮好的高湯淋入焯燙過(guò)的莧菜即可。

        拌莧菜:

        莧菜洗凈后焯熟,加入適量調(diào)味料拌勻即可。

        莧菜豆腐湯:

        豆腐、莧菜切好備用,香菇用溫水泡發(fā)切條。鍋中加入適量水,燒開(kāi)后放入豆腐、香菇,在即將出鍋前放入莧菜,調(diào)味后即可食用。

        莧菜瘦肉湯:

        將瘦肉洗凈切片,莧菜洗凈切段。鍋中加水煮沸,放入莧菜和瘦肉,加少許油,片刻后調(diào)味即可食用。

        溫馨提示

        挑選莧菜的時(shí)候,應(yīng)選擇葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉的。選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老。

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