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        兔子肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智等作用。

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        功效作用

        兔子肉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智的作用。

        補(bǔ)充營養(yǎng):

        兔子肉中蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分豐富,可供人體補(bǔ)充所需營養(yǎng)。

        健腦益智:

        兔子肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

        營養(yǎng)價(jià)值

        兔子肉中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、磷、鈉、鐵、鈣、鋅、硒等。

        人群

        大部分人群均可食用兔子肉,尤其適用于營養(yǎng)缺乏的人群及腦力勞動者。

        一般人群:

        兔子肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類,大多數(shù)人群都是可以食用的。

        營養(yǎng)缺乏的人群:

        兔子肉口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富且易于被人體吸收,可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。

        腦力勞動者:

        兔子肉中含有較為豐富的卵磷脂,有助于緩解腦力疲勞,益智健腦。

        禁忌人群

        過敏的人群、腹瀉的人群不宜食用。

        過敏的人群:

        對兔子肉過敏的人群不可食用,以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

        腹瀉的人群:

        兔子肉性涼,腹瀉的人群食用可能會加重腹瀉。

        用量

        可根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。

        不宜同用

        兔子肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

        食用方法

        兔子肉是一種味道鮮美的肉類,有多種食用方法,如冷吃兔、油爆兔、紅燒兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。

        冷吃兔:

        兔子肉鹵香撈出切成肉丁,鍋中燒油,將蔥、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香撈出倒掉,鍋中加鹽,加入兔丁,加料酒、調(diào)味料,翻炒均勻即可。

        油爆兔:

        兔子肉切丁,加蛋清、鹽、淀粉、芝麻油拌均,鍋中燒油,下入兔丁,聞到香味后撈出,留少許底油,爆香蔥姜蒜,加入兔丁,調(diào)味料,翻炒均勻即可。

        紅燒兔肉:

        兔子肉焯水,腌制入味,鍋中燒油,兔肉炸香撈出,鍋中留少許底油,蔥姜蒜爆香,倒入兔肉,加入調(diào)味料及配菜,炒熟加水淀粉,收汁即可。

        扒兔肉:

        兔子肉切條,鍋中燒油,加入蔥蒜炒出香味,放入兔肉條、辣椒醬等調(diào)味料,加入雞湯燉煮,用微火扒至肉爛汁快濃時(shí),加味精、芝麻油,勾芡即可。

        五香兔肉:

        兔子肉倒入五香水中腌制一晚撈出,下鍋前,兔子肉用紅醬油拌勻,砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉,加入調(diào)味料,燉至兔肉軟爛,淋麻油,出鍋。

        溫馨提示

        挑選兔子肉時(shí),肌肉呈均勻的紅色、具有光澤,脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤的為次鮮肉。

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