脂肪肝患者可以適量食用雞蛋。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和必需氨基酸，對肝臟修復(fù)具有積極作用，但需注意膽固醇攝入量和烹飪方式。
雞蛋蛋黃含有較高膽固醇，一個蛋黃約含186毫克膽固醇。脂肪肝患者每日膽固醇攝入建議控制在300毫克以內(nèi)，重度高脂血癥患者需限制在200毫克以下。每周食用3-5個全蛋較為適宜，或采用蛋白為主、蛋黃為輔的食用方式。
水煮蛋、蒸蛋羹等低溫烹飪方式優(yōu)于煎炸做法。高溫油炸會導(dǎo)致油脂氧化，增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。雞蛋可與富含膳食纖維的蔬菜搭配食用，如西紅柿炒蛋、菠菜蛋花湯等組合，有助于延緩膽固醇吸收。
合并膽囊炎或膽結(jié)石的脂肪肝患者，需根據(jù)病情調(diào)整蛋黃攝入量。急性發(fā)作期應(yīng)暫時避免蛋黃，緩解期可少量嘗試。重度脂肪肝患者若伴有肝功能異常，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜。
定期監(jiān)測血脂和肝功能是必要的。若食用雞蛋后出現(xiàn)腹脹、右上腹不適等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)評估。臨床常用護肝藥物如水飛薊賓、雙環(huán)醇等可配合飲食調(diào)整使用，但需嚴(yán)格遵醫(yī)囑。
