肉桂煮制時(shí)間通常建議控制在10-15分鐘。煮制時(shí)長主要受肉桂形態(tài)、用途、火力大小、水量及個(gè)人口味偏好影響。
1、形態(tài)差異:
整根肉桂棒因質(zhì)地堅(jiān)硬,需煮10-15分鐘充分釋放有效成分;肉桂粉因接觸面積大,煮沸后5分鐘即可關(guān)火。工業(yè)加工后的薄片肉桂介于兩者之間,煮8-10分鐘為宜。
2、用途區(qū)分:
藥用目的需延長至15分鐘以上促進(jìn)桂皮醛溶出;調(diào)味奶茶等飲品煮5-8分鐘即可保留香氣;烘焙預(yù)處理需煮20分鐘濃縮風(fēng)味。
3、火力控制:
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮可縮短總時(shí)長;全程中火需12分鐘左右;電磁爐功率1800W時(shí)約需8分鐘達(dá)到最佳萃取效果。
4、水量調(diào)整:
500ml水配5g肉桂煮10分鐘;水量加倍需同步延長3-5分鐘;隔水燉煮法需25分鐘以上。
5、口感偏好:
喜歡清淡口味煮5-7分鐘;追求濃郁藥香可煮15-20分鐘;制作肉桂糖漿需30分鐘以上持續(xù)熬煮。
煮制過程中可定期品嘗調(diào)整時(shí)間,水沸后開始計(jì)時(shí)更準(zhǔn)確。完整肉桂棒可重復(fù)煮2-3次,每次遞減3分鐘。搭配蘋果、橙皮等食材時(shí)需提前單獨(dú)煮肉桂10分鐘再添加輔料。陰虛火旺體質(zhì)者建議縮短煮制時(shí)間至8分鐘內(nèi),避免過量攝入溫?zé)岢煞帧V蠛玫娜夤鹚ㄗh當(dāng)日飲用完畢,冷藏保存不超過24小時(shí),再次加熱會(huì)加速有效成分揮發(fā)。用于泡腳或外敷時(shí)可延長煮制時(shí)間至30分鐘以上。