欖角本身并無明顯毒性,適量食用不會對健康造成危害。
欖角是橄欖果實經(jīng)腌制或曬干后的加工品,主要成分為橄欖本身的營養(yǎng)物質(zhì)及加工過程中添加的鹽分。傳統(tǒng)食用方式中,欖角常作為調(diào)味品或佐餐小菜,其咸鮮風(fēng)味能增進食欲。從食品安全角度分析,正規(guī)廠家生產(chǎn)的欖角在保質(zhì)期內(nèi)食用是安全的,但需注意兩點潛在風(fēng)險:一是腌制過程中可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,長期過量攝入可能增加健康隱患;二是高鹽特性,每100克欖角含鈉量可超過2000毫克,高血壓患者需嚴格控制攝入量。
日常食用建議選擇色澤自然、無霉斑的欖角產(chǎn)品,開封后需密封冷藏保存??蓪旖乔兴楹笥糜谡趑~、炒飯等菜肴提味,每次使用3-5克即可達到調(diào)味效果。需特別注意兒童及腎功能不全者應(yīng)減少食用頻率,避免鈉攝入超標(biāo)。若發(fā)現(xiàn)欖角出現(xiàn)發(fā)黏、異味等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。