野韭菜又叫山韭、寬葉韭、巖韭菜等，是百合科蔥屬一年生草本植物，其葉片比普通韭菜寬一點(diǎn)，香味十分濃郁。野韭菜的莖、葉、薹、花都是蔬菜，均可供食，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
功效作用
野韭菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
潤(rùn)腸通便:
野韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用野韭菜來改善排便困難的問題。
補(bǔ)充營養(yǎng):
野韭菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等成分，食用野韭菜能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
營養(yǎng)價(jià)值
野韭菜含有豐富的水分、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用野韭菜，尤其適用于排便不暢者。
一般人群:
野韭菜是一種營養(yǎng)豐富蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
排便不暢者:
野韭菜中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
原因:
野韭菜氣味厚重，吃太多容易引起上火，所以易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
野韭菜是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受野韭菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
野韭菜可以做成雞蛋野韭菜盒子、野韭菜炒雞蛋、野韭菜炒豆芽、野韭菜炒豆腐、野韭菜餅等。
雞蛋野韭菜盒子:
把野韭菜、粉條切段，雞蛋烙成餅然后切碎。在上述食材中放入調(diào)料一起拌勻。做好面團(tuán)之后，把餡放入面里捏好，煎熟即可。
野韭菜炒雞蛋:
把野韭菜洗凈切段，放入打好的雞蛋碗里攪拌均勻，放入少量咸鹽，在油鍋里將雞蛋炒熟后即可。
野韭菜炒豆芽:
野韭菜切段，豆芽焯水，然后熗鍋，放入野韭菜、豆芽翻炒，加鹽、醬油、鮮姜末炒香，翻炒均勻，最好倒少量香油，出鍋即可。
野韭菜炒豆腐:
豆腐切片、倒入油鍋，煎成金黃色撈出。野韭菜洗凈切段，放蔥姜蒜熗鍋，再放入野韭菜和豆腐，放調(diào)料繼續(xù)炒一會(huì)，即可出鍋。
野韭菜餅:
面糊里放入花椒、大料、鹽、姜末，再加入切好段的野韭菜，攪拌均勻，把煎餅煎熟即可。
溫馨提示
大家在挑選野韭菜時(shí)，要注意看野韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊，代表是新鮮的野韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來，就表示已經(jīng)不新鮮了。
