枸杞可以連續(xù)泡2-3次，超過3次后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)明顯流失。枸杞中的多糖、甜菜堿等活性成分在反復(fù)沖泡后逐漸析出，第三次沖泡后有效物質(zhì)含量不足初次浸泡的30%。
一、沖泡次數(shù)與營(yíng)養(yǎng)釋放規(guī)律：
首次沖泡時(shí)80%的水溶性維生素和60%的多糖會(huì)在10分鐘內(nèi)析出，第二次沖泡可釋放剩余成分的40%-50%。枸杞表皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)在高溫下逐漸破壞，第三次沖泡后類胡蘿卜素等脂溶性成分才開始少量溶出。建議每次沖泡用200毫升90℃熱水，浸泡時(shí)間控制在5-8分鐘。
二、變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)提示：
夏季室溫下連續(xù)浸泡超過12小時(shí)可能滋生霉菌，泡發(fā)后的枸杞在冷藏環(huán)境也需24小時(shí)內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)浸泡液體渾濁、枸杞軟爛發(fā)黏或產(chǎn)生酸味，應(yīng)立即停止飲用。糖尿病患者需注意枸杞含糖量，每日干品食用量建議不超過15克。
日常飲用可將枸杞與菊花配伍清肝明目，搭配桂圓有助于改善氣血不足。沖泡后的枸杞果肉仍含膳食纖維，可直接食用促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光保存，發(fā)現(xiàn)顏色變暗或結(jié)塊表明已氧化變質(zhì)。堅(jiān)持適量飲用可輔助調(diào)節(jié)免疫功能，但不可替代藥物治療。
